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Boulangerie

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Traditionnellement en France le pain est très largement apprécié et tout particulièrement la baguette. Mais comment notre artisan boulanger fabrique-t-il ce pain qui nous est tant envié hors de nos frontières ?

Voilà une recette possible à faire chez soi :

Les ingrédients sont peu nombreux, pour 2 baguettes prévoyez 300 grammes d'eau, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 490 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger.


Maintenant place à la préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en utilisant le crochet pour pétrir. Attendez ensuite que la pâte lève.

Coupez ensuite la pâte en deux pour former 2 boules à travailler à la main.

 

Comment obtenir cette célèbre présentation de la baguette :

Prendre chaque pâte et l'aplatir dans la main pour lui donner une forme de rectangle, sans écraser la pâte.

Ramenez les 2 extrémités afin de réaliser un "boudin" avec la pâte, sans l'étirer et en prenant garde à bien souder les bords.

Puis roulez la pâte pour obtenir la longueur de baguette souhaitée en laissant la partie soudée en dessous. Il ne reste plus qu'à faire les encoches et à mettre au four.


La cuisson :

Couvrez d'un torchon humide votre préparation et laissez reposer une heure. Ensuite, badigonnez la surface d'huile ou de lait juste avant d'enfourner pour 25 minutes à four chaud (240°C).

N'oubliez pas d'installer un récipient d'eau dans le bas du four pour la buée, qui est indispensable à la réussite de cette recette.


Et maintenant ? Il ne reste plus qu'à déguster !


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