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Gastronomie

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La gastronomie est un des grands traits qui caractérise la France et fait la fierté des Français. Bien manger et bien boire, voilà une activité qui remonte au moins au Moyen Âge et même avant.

Les Gaulois ont longtemps été étudiés par de nombreux historiens pour leur côté barbare et bagarreur... ce n'est pas sans rappeler cette célèbre bande dessiné et ses deux héros et leur petit chien blanc. Une fois encore leurs aventures se concluent toujours autour d'un repas convivial au sanglier ! 

Au Moyen Âge, les fêtes étaient des moments de partage très important parce que c'était aussi des moments de rencontres commerciales, d'alliances politiques... Les noces paysannes étaient également des moments de partage d'un repas frugal où tout le village était convié, même les plus pauvres.

Si la gastronomie est une valeur aussi importante en France c'est également grâce à l'accompagnement du repas par du vin. La France s'est peu à peu spécialisée dans la culture des vignes, obtenant au fur-et-à-mesure des vins d'une qualité croissante. Cette politique d'amélioration date principalement du XVIIe siècle et on l'a doit... aux hommes d'Eglise. Car se sont les monastères et les églises qui ont commencé la culture, certainement pour le vin de messe... sinon pour charmer les hommes influents de passage chez eux.

Que mangeait-on avec ce doux breuvage ?  Des légumes, du fromage, et aux grandes occasions du paon ou du cygne. Puis certains ingrédients ont été remplacés par d'autres : la dinde au lieu du paon... C'est également au XVIIe siècle que l'art de la table, la gastronomie, s'est développé. Les repas pantagruéliques devaient sans cesse présenter des nouveautés, comme Vatel qui a présenté la glace à la cour du roi soleil.

Aujourd'hui, la gastronomie reste au coeur des français un élément essentiel que l'on retrouve sur nos marchés comme dans nos bons petits restaurants !


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